TARTA DE JAMON Y QUESO Y DE ATUN

INGREDIENTES: (jamón y queso)

2 tartas de las compradas tipo criollas

300 gs. de jamón cocido

300 gs. de queso fresco o muzzarela

1 buen puñado de queso de rallar bueno (provolone , regianito etc )

3 huevos crudos

pimienta

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el queso rallado y la pimienta a gusto cortar el jamón ya cortado a maquina en cuadraditos ,separar luego el queso fresco cortarlo en cuadraditos luego mezclar los dos últimos ingredientes con el huevo armar la tarta poner a hornear a máximo y en la parte mas alta del horno , para que se dore y no se queme debajo

INGREDIENTES (ATUN)

Aceite cantidad necesaria

ajo y perejil picado

400 gs de cebolla finamente picada

1 morrón rojo finamente picado

3 huevos duros picados

2 latas de atún

sal , pimienta , ají molido ,orégano

PREPARACIÓN:

Colocar el aceite en una cacerola , agregar el ajo y perejil y dorar , luego bajar el fuego a mínimo incorporar la cebolla y el ají echarle sal tapar y dejar cocinar lento agregar a esta cocción las especies dejar cocinar 15 minutos mas y por ultimo agregar el atún revolver bien y dejarlo un rato mas hasta consumir el jugo que pudiera tener , a la preparación tibia agregarle los huevos mezclar y armar la tarta

EMPANADAS ARABE

INGREDIENTES RELLENO:
1 Kg de carne picada
1 Kg de cebolla finamente picada
1/2 Kg de tomates natural tipo perita, finamente picado
1/4 de ajies finamente picados
Perjil, un puñado finamente picado
2 cdas. de aceite
1 cda. de limón
Pimienta, comino y sal
INGREDIENTES DE LA MASA:
1 kg de harina
50 Grs de levadura de cerveza
2 cdas. soperas de aceite
1 cdta. de Sal
PREPARACION:
RELLENO:
Mezclar todos los ingredientes en un bols, la noche anterior y dejando macerar.
MASA:
Colocar los ingredientes secos en forma de corona en el sitio a amasar. Agregar el aceite en el centro y unir con agua tibia (debe estar como la mano tibia, no muy caliente ni fria como el amor de un día) de lo contrario la levadura no daría el efecto deseado. Para finalizar la masa debe ser consistente, porque debe estirarse con un palo de amasar, si fuera necesario espolvorear con harina y dejar reposar 15 minutos.
ARMADO:



Preparar tres pizeras aceitadas y enharinadas, tomar pequeños trozos de masa y estirar en forma circular, sin ser perfectas.
Revolver bien el relleno que dejamos macerando de la noche anterior y sobre el circulo de la masa formar un triangulo volcando dicho relleno de aproximadamente de 1,5 cm de espesor.
Cerrar con la masa hacia arriba de cada costado del triangulo de relleno, quedando de esta forma la empanada con forma triangular y las puntas de los vertices cerrarlos hacia abajo, colocando esta y las siguientes sobre la pizera con los vertices hacia el medio.
Introducir la pizera en el horno a fuego fuerte y en la parte más alta del mismo, e ir armando las siguientes, si sos ágil cuando termines de llenar la otra pizera, en las cuales caben 5 o 6 empanadas, las que se están cocinando en el horno ya estarán listas.
Buonno Apetitto.

CARNE A LA PIZZAIOLA CON ARROZ

INGREDIENTES:

churrascos de cuadril según comensales

ajo y perejil picado a gusto

50 cc.de aceite lira

1 tomate perita por churrasco, pelados y cortados en juliana

sal , pimienta y oregano

PREPARACIÓN

Dorar los churrascos en una sartén grande, agregar el ajo y perejil dejarlo hasta que dore el ajo , colocar el tomate de bajo de los churrascos, a fuego lento, añadir la pimienta, la sal y el orégano, ir cocinando dando vueltas y agregar pequeñas cantidades de agua hasta llegar a la cocción, la salsa debe quedar con el menor liquido posible.

ARROZ PREPARACIÓN E INGREDIENTES

3 pocillos de café de arroz

6 pocillos de café de agua

1 diente de ajo

1/2 cucharada sopera de aceite

sal

dorar el ajo entero con el aceite, inmediatamente colocar el arroz y la sal, revolver bien y colocarle el agua, cuando empieza a hervir, poner el fuego a mínimo y con una tapa ir controlando sin revolver, el mismo no se pega, probar si llego a la cocción deseada de ser necesario agregar agua esto debe quedar sin nada de caldo, con esta que es una guarnición pueden acompañar las carnes que desean

CHAUCHAS DIFERENTES

INGREDIENTES:



1/2 kg. de chaucha



2 dientes de ajo


4 tomates peritas pelados y cortados en juliana

sal y albaca

PREPARACIÓN:

en una cacerola, dorar los ajos con aceite lira, agregar los tomates e inmediatamente, las chauchas, limpias , desechando los hilos , que se notan cuando están cocidas, agregar la albaca y de a poco pequeñas cantidades de agua hasta que estas estén cocidas y con menos liquido posible esta es una guarnición, para acompañar carnes

LENTEJAS A LA ESPAÑOLA

INGREDIENTES:

1/2 kg. de lentejas
1 lata de tomate
1 cebolla grande picada fina
un morrón rojo picado fino
1/4 kg. de panceta salada cortada en trocitos
1 chorizo colorado cortado en trocitos
sal, pimienta, ají molido y orégano

PREPARACIÓN:

Colocar las lentejas con un poco de agua, cuando rompe el hervor, colarlas y volverlas a la cacerola, con agua hasta cubrirlas, agregar el ají, cebolla, el tomate picado, más el jugo que contiene la lata, el chorizo y la panceta.

Condimentar con el aceite y las especies a gusto y dejar cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén cocidas, al gusto de ustedes, esta receta me la pasó mi suegra.

ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES

1 pollo cortado en presas bien lavado

100 cc. de aceite

1 cebolla grande picada

1 pimiento rojo picado

3 latas de tomates licuadas, pasadas por colador, para desechar las semillas

1 cajita de pulpa de tomates

perejil picado, sal, pimienta y un poquito de azúcar para lo ácido

1 pocillo de arroz por persona

PREPARACIÓN

dorar en el aceite la cebolla y el pimiento, colocar el pollo, dorar y luego añadir el tomate y la pulpa por último agregar, el perejil, sal, pimienta y azúcar dejar cocinar, por una hora y media, que esta no este aguachenta.

en una cacerola colocar agua para hervir el arroz,cuando este a gusto colarlo y agregar la salsa junto con las presas de pollo de esta forma el pollo no se desacera

MONDONGO AL ESTILO DE MI SUEGRA

INGREDIENTES:

1 1/2 kg. de mondongo

1 chorizo colorado

300 gs. de panceta salada

1 lata de tomates bien picada

250 gs. de porotos alubias hervidos o

1 lata de porotos alubias

1 lata de garvansos

100 cc. de aceite

1 pimiento rojo picado

1 cebolla picada

1 papa grande cortada en cuadraditos

1 zanahoria cortada en juliana

sal, oregano, aji molido, pimienta y tres hojas de laurel

PREPARACIÓN

yo limpio, el mondongo, antes de hervir, es mas fácil quitar el exceso de grasa, una vez tierno, lo retiro del agua y reservo.

Normalmente hiervo 1/2 kg de porotos con 1 ajo, 1 tomate perita, unas ramas de apio, los divido en tamper y los friso para distintas comidas

dorar en una cacerola con el aceite con la cebolla, el pimiento y la zanahoria a continuación le agrego el chorizo y la panceta, luego de rehogar, le incorporo, el tomate, condimento con la sal y las especies, dejo que se cocine la salsa a fuego lento una hora y media aproximadamente,a continuación le incorporo los porotos,garvansos y el mondongo cortado en bastones y a gusto de ustedes y si es necesario agregar agua para que esto este sobre el fuego 1/2 hora más, por último agregar la papa, cocida esta, listo el mondongo a la gallega, como la bruja de mi suegra ( no lo crean) yo soy suegra de tres mujeres.

RISSOBIANCO

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo

aceite lira

perejil picado

1 tasa de arros

PREPARACIÓN

este arros es ideal cuando estamos mal del estomago, a mi me encanta aunque este bien

en una cacerola colocar, 4 tasas de agua, los ajos, perejil, la sal y un chorro de aceite.

cuando empieza a hervir echar el arros, poner el fuego a mínimo y destapado dejar cocinar el arros, si lo desea más líquido agregar un poco de agua , a mí me gusta cremoso, yo lo como sin queso rallado pero va a gusto

REPOLLO SALTEADO CON AJO MUY ITALIANO

INGREDIENTES

un repollo crespo

2 dientes de ajo

aceite lira

sal

pimienta

un buen puñado de queso de rallar de buena calidad

PREPARACIÓN:

separar las hojas de repollo, quitarle el tallo del medio, lavarlo, acomodar haciendo una montaña con las hojas y cortar en juliana.

en una cacerola dorar los ajos con un buen chorro de aceite, agregar el repollo, salar y pimentar tapar la cacerola, cocinar cuidándolo, de ser necesario agregar agua hasta qué esté cocido pero sín más líquido que el aceite, finalizada la coacción apagar el fuego colocarle el queso revolver y servir, podemos con el mismo acompañar distintas carnes

MATAMBRE COSI LO FACEBA LA MIA MAMMA

INGREDIENTES
1 matambre, 2 zanahorias pequeñas, 1 morrón verde , 2 dientes de ajo y bastante perejil picado picado, sal , pimienta blanca , orégano, aji molido, 200 grs de queso rallado, 4 huevos duros
PREPARACIÓN
Cortar en dos el matambre , de forma que podamos armar dos pequeños , lavarlos y hacerlos escurrir.
Pelar las zanahorias , abrir el morón limpiarlo , y picar ambas cosas de medio centímetro cubicos aproximadamente, estirar los matambre que quede la grasa para arriba , colocarle la zanahoria y el morrón picado en forma pareja , mas el ajo y perejil , mas todos los condimentos a gusto , recuerden que mucho lo absorbe el agua al hervir , por cada matambre dos huevos bien distribuidos cortados en cuatro y finalmente rociar con el queso rallado.
Tener preparada una aguja de cocer con hilo blanco arrollar y coser de forma que no se escape el relleno , finalizado atar de una punta un hilo grueso tipo polín de barrilete ir prensando con el mismo enrollándolo hasta llegar al otro extremo y atarlo de forma que no se suelte
Hacer hervir una cacerola con agua donde entren los matambres , colocarlos a hervir aproximadamente 1 ,30 hs. pincharlo para comprobar la cocción
Dejarlos enfriar en el caldo esto hace que no se sequen, luego colocarlos en una bolsa de polietileno y luego en la heladera , por lo menos un día. Retirar el piolín y cortarlos para servirlo.

Espero lo disfruten